La gastronomie et les boissons, expliquées
Le buffet et le bar du Chief's Luau : besoins alimentaires et enfants
Ce qui se retrouve réellement dans l’assiette, ce que couvre chaque formule de boissons et comment composer avec des besoins alimentaires particuliers ou une soirée en famille avec des enfants.
Voir les billets du Luau du Chef sur GetYourGuide ↗Le buffet en un coup d'œil
| Parcours | Au programme |
|---|---|
| Plats principaux | Porc kalua, poulet à l'ananas, poisson de l'île sauté |
| Accompagnements | Poi, saumon lomi lomi, petits pains au taro, riz, patate douce violette, nouilles sautées |
| Dessert | Ananas frais, gâteau à l'ananas |
| Boissons | 1 à 3 tickets selon la formule, plus boissons sans alcool et jus |
Un buffet conçu pour faire bouger toute une salle
Le festin — porc kalua, poulet à l'ananas et poisson de l'île sauté, accompagnés de poi, saumon lomi lomi, petits pains au taro, riz, patate douce violette et nouilles sautées — est servi à volonté plutôt qu'en menu dressé. Ce format convient à un lieu accueillant une foule nombreuse répartie sur trois formules en un seul service : chacun avance dans la même file plutôt que d'attendre un service individuel à table, ce qui permet à la soirée de rester dans les temps avant le spectacle sur scène.
Trois formules de boissons, trois notes de bar différentes
Aloha comprend un ticket boisson, Paradise deux, et Royal un mai tai de bienvenue en plus de trois tickets et d'un cadeau souvenir. Bières, vins et cocktails sont servis aux clients de 21 ans et plus sur présentation d'une pièce d'identité avec photo valide au bar ; les boissons sans alcool et les jus ne sont pas limités par ticket comme l'alcool. Toute personne souhaitant boire au-delà de l'allocation de son ticket devra régler les tournées supplémentaires directement au bar.
Exigences alimentaires
Comme il s'agit d'un buffet à menu fixe articulé autour de quelques plats précis — porc, poulet, poisson et accompagnements à base de taro —, mieux vaut signaler vos exigences alimentaires sur le formulaire de réservation GetYourGuide plutôt que de les soulever à table. Des options végétariennes et adaptées aux allergies existent dans la plupart des luaus commerciaux de cette envergure, mais les confirmer à l'avance permet à la cuisine de planifier plutôt que d'improviser le soir venu. Le format buffet présente aussi un avantage sur un menu servi à l'assiette : vous composez votre assiette en fonction de ce qui est sûr pour vous, sans espérer qu'une substitution en cuisine corresponde à votre demande.
Les enfants à table
Le format — activités participatives, buffet décontracté et spectacle sur scène plutôt que service à table formel — convient aux familles, et les démonstrations de tissage et d'épluchage de noix de coco avant le dîner s'adressent autant aux plus jeunes qu'aux adultes. Le seul vrai point d'attention est le final au couteau de feu : il est exécuté à bonne distance des tables, mais un enfant très jeune ou facilement effrayé pourrait trouver les flammes et le bruit plus intenses que les danses plus douces du début. S'installer plus loin derrière sur la formule Aloha plutôt qu'au premier rang sur la formule Royal est un moyen simple d'adoucir ce moment pour un enfant nerveux, sans pour autant manquer le final.
Ce qui ne figure pas sur le buffet standard
Il n'y a ni commande à la carte ni menu enfant distinct décrit par l'opérateur — tout le monde se sert au même buffet, quel que soit le niveau de billet, les formules modifiant le placement et les boissons plutôt que la nourriture elle-même. Les familles qui souhaitent une assiette plus légère ou plus fade pour un jeune enfant ont tout intérêt à piocher sélectivement dans le buffet existant — riz, poulet, ananas — plutôt qu'à espérer voir apparaître un menu séparé. Il en va de même pour ceux qui espèrent une assiette strictement occidentale ; le menu est délibérément construit autour de produits phares hawaïens et du Pacifique, et non d'un buffet de compromis destiné à éviter les plats méconnus.
Caler le repas sur le spectacle
Le buffet se déroulant pendant la partie assise de la soirée, avant le spectacle sur scène et bien avant le final au couteau de feu, nul besoin de se presser pour finir son assiette et ne pas manquer les danses — le programme est conçu pour que le repas et le spectacle ne se disputent pas le même créneau. Ce sont les activités d'avant qu'il vaut la peine d'arriver tôt pour profiter ; le repas lui-même dispose d'un temps confortable. Les invités qui s'attardent à la file du buffet plutôt qu'aux activités préalables sont ceux qui risquent le plus de se sentir pressés, car le spectacle sur scène n'attend pas une fois tout le monde installé.